Внеплановая проверка прошла 20 июля. Специалисты обнаружили, что в складских помещениях температура достигала 24 градусов при влажности 83%, хотя большинство продуктов требуют хранения при температуре не выше 20 градусов. Ягоды неоднократно размораживали и замораживали, а готовый хлеб и икра хранились в несоответствующих условиях.

Сотрудники складывали личную одежду и коробки с напитками для гостей в одни шкафы с санитарной одеждой. Для посещения туалета использовались грязные многоразовые халаты, стирка которых не была организована. Персонал не проходил ежедневный осмотр на симптомы инфекций, а у части работников, включая поваров и администраторов, отсутствовали актуальные прививки и сведения о гигиенической аттестации.

В производственных цехах ежедневная влажная уборка проводилась некачественно: в мясном и кондитерском цехах на полу был мусор. Отсутствовали термометры для проверки температуры в толще мяса, на полуфабрикатах не было маркировки со сроками годности. Стены и плитка имели сколы и трещины, в которых скапливалась грязь, а вентиляционные зонты были покрыты пылью.

Представители ООО «Сыроварня Урал» заявили, что нарушения частично устранены, однако суд счел их доводы неубедительными. В пресс-службе судов региона отметили, что остались нерешенными вопросы с вентиляцией, эффективностью уборки и ведением документации. Суд постановил немедленно приостановить деятельность ресторана, включив в срок запрета период с 24 июля.

УралИнформБюро