Профессор объяснила опасность консервов без внешних признаков порчи
Нормальные вид, вкус и запах консервов не исключают наличия ботулотоксина. Пробовать подозрительные заготовки для проверки нельзя. Об этом «Газете.Ru» рассказала профессор кафедры биологии, ветсанэкспертизы и биобезопасности Университета РОСБИОТЕХ Асият Абдуллаева.
Абдуллаева рекомендовала быть особенно внимательными с домашними заготовками, содержащими грибы, мясо, рыбу или овощи. Причиной отказаться от них должна стать любая необычная перемена: например, пузырьки, мутное содержимое, вздутие банки или крышки. Употреблять консервы с нарушенной герметичностью тоже нельзя.
По словам профессора, дополнительное кипячение не следует использовать как способ обезопасить подозрительный продукт. Даже заготовки без заметных изменений не дают гарантии безопасности.
Между употреблением зараженных консервов и первыми симптомами ботулизма может пройти несколько часов или больше. Заболевание иногда начинается с болей в животе, тошноты, рвоты и других проявлений со стороны желудочно-кишечного тракта. Однако характернее для него неврологические симптомы.
У заболевшего могут опуститься веки, возникнуть двоение, ощущение «сетки» перед глазами или затуманенное зрение. Возможны также сухость во рту, сложности с речью и глотанием.
Дальнейшее развитие ботулизма может сопровождаться сильной мышечной слабостью. Самым опасным осложнением Абдуллаева назвала нарушение дыхания.
Источник: Газета.Ru