Среди возможных сочетаний Шарова перечислила запеканку с медом и блины, для припека которых используют яблоки либо зеленый лук. Из напитков она допускает брусничный и клюквенный морсы, а также сбитень. Его готовят на основе меда с пряностями и пьют теплым.

Гостиницам, по мнению эксперта, подошли бы и более привычные варианты: гречневая каша, сырники со сметаной и вишневым вареньем. В список возможных дополнений она включила хлеб из ржаной муки, сыры местных фермеров и чай из трав с чабрецом.

Шарова считает, что при составлении завтрака можно опираться на кулинарные традиции конкретной территории и продукты, которые там выпускают. Такой подход, по ее оценке, помог бы заново раскрыть отечественную кухню и представить ее путешественникам. При этом историческое меню не должно становиться «музейным экспонатом» с непривычной едой из прошлого.

Единого набора блюд для русского завтрака история не закрепила, пояснила эксперт. На утренний стол влияли и сословные различия, и место проживания, и сезон. Так, у дворян и состоятельных жителей городов к завтраку могли подавать мясные закуски, свежую выпечку и сыры, а пить — чай или кофе.

Идея выделить в меню гостиниц и ресторанов России категорию «русский завтрак» ранее поступила от Минпромторга России. Ведомство предложило ее как рекомендацию, а не обязательное требование.

Источник: ТАСС