Любимое блюдо миллионов оказалось тихим убийцей печени и почек

Фильков отметил, что при регулярном употреблении крахмалистых продуктов в них образуются вещества, способные повреждать ДНК и повышать риск развития онкологических заболеваний. Он добавил, что риск напрямую зависит от частоты и способа приготовления пищи, при этом наибольшая опасность возникает при жарке на высоких температурах, когда формируется акриламид.

Врач подчеркнул, что существуют более безопасные способы приготовления крахмалистых продуктов.

«Картофель можно запекать или готовить на пару. Варка и тушение практически не приводят к образованию акриламида», — пояснил он.

Фильков добавил, что выбор растительных масел тоже имеет значение, пояснив, что масла с высокой температурой дымления, такие как рапсовое или оливковое, при правильном использовании выделяют меньше канцерогенов, и подчеркнул, что главное — не перегревать масло выше 200°C.

Гастроэнтеролог отметил, что нужно обращать внимание на порцию: даже редкое употребление сильно прожаренной пищи может быть вредным, но систематическое регулярное потребление повышает риск гораздо сильнее.