Собеседник ЕАН связал падение спроса с тем, что гости стали менее платежеспособными и заменяют ресторанные обеды готовыми блюдами из магазинов.

«Для ресторана это лишние затраты на продукты питания и человекочасы», — рассказал источник издания.

По его словам, комплексные обеды убыточны для любого заведения. В частности, заготовщикам приходится отдельно платить за работу над такими блюдами.

По информации ЕАН, в следующем году бизнес-ланчи могут сохранить только некоторые заведения среднего сегмента.

Источник: Урал Web