По словам Жолобова, искусственный интеллект будут внедрять в заведениях эконом- и среднего сегментов, а также в фастфуде. Роботы смогут выполнять отдельные задачи на кухне, например чистить картофель. Автоматизированные системы возьмут на себя и часть работы официантов, тогда как в залах дорогих ресторанов, по прогнозу эксперта, преимущественно останутся люди.

Жолобов добавил, что общепит уже использует ИИ для обслуживания гостей и организации работы заведений. Руководители ресторанов, в частности, обращаются к нейросетям за советами о том, как улучшить работу.

При этом часть кафе, которые до сих пор ведут дела в таблицах Excel, продолжит работать по-прежнему, считает эксперт. Рестораны, ориентированные на развитие, по его мнению, будут активнее внедрять новые технологии.

Источник: ЕАН Екатеринбург