Согласно информации ведомства, на новогоднюю неделю для заключенных из продуктов, входящих в ежедневный рацион, будут приготовлены порционные мясные и рыбные блюда — котлеты, биточки, гуляши, тефтели. Кроме того, предусмотрены разнообразные холодные закуски из свежих и отварных овощей, а также блюда национальных кухонь.

В ходе занятий особое внимание уделялось первичной обработке овощей, их нарезке различной формы, подготовке мяса и рыбы для полуфабрикатов, а также правильной закладке продуктов для первых, вторых, третьих блюд и холодных закусок с учетом последовательности и продолжительности варки.

1/7

1/7

1/7

1/7

1/7

1/7

1/7

Также акцентировалось соблюдение технологических процессов и рецептур, а также требований санитарных правил. Все это, по словам ведомства, позволит обеспечить качественное приготовление разнообразного меню на новогодние праздники.

В ведомстве отметили, что свой праздничный рацион заключенные Свердловской области заслужили — с начала 2025 года они произвели продукции на сумму 4,56 млрд рублей.